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美国加拿大威士忌 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-07-23

第一类是波本威士忌(Bourbon Whiskey)。波本源自于美国肯塔基州波本郡(Bourbon County),Bourbon就是法国的波旁王朝。按照规定必须使用不少于总原料51%的玉米(通常是2/3),再混入小麦、黑麦等其他谷物,采用特殊的酸醪方式(Sour mash)制造。这种改良方式要归功于苏格兰的化学家詹姆士·克罗(James C. Crow),即在威士忌的制造原料正在进行发酵阶段时加入一些已经去除酒精成分的啤酒,中和了当地硬水中过高的碱量,促进了发酵,同时还有效抑制了细菌成长并平衡了每一批蒸馏成酒的特性。

一到爱尔兰和美国,Whisky就变成了Whiskey,不要错怪我,多了个e可不是我的拼写错误,而是当地拼写这个单词的习惯(一些美国威士忌公司也有拼写为Whisky的)。美国是一定要放在爱尔兰之后介绍的,因为说到美国威士忌的历史,爱尔兰移民功不可没。他们翻山越岭来到肯塔基州与田纳西州的广袤土地,看见这里有着清澈的水源、白色橡木森林,还有取之不尽的玉米作蒸馏原料,便决定定居下来,从此翻开了美国烈酒史上全新的一页。有两大类最为声名显赫:

  常见品牌有:

  (1) 金宾(Jim Beam)白标,多用作鸡尾酒的调配。

  (2) 野火鸡(Wild Turkey),呵,这个酒名非常田园。经典老款波本酒,口感丰富劲道十足,带焦糖橡木味,酒体厚密,富含甘草、糖蜜、西洋李等味。

  (3)美格(Maker’s Marker),细软香甜,红果味,象黄油糖,中等酒体。

加拿大威士忌以玉米为主原料,几乎都是一致的温柔易饮,可以说是美洲版的尊美醇(Jameson)。如若混入黑麦可能会有辛辣和苦甜交加的个性,不过依法在橡木桶内陈年三年之后棱角便会磨平,柔顺无比。品牌上以皇冠(Crown Royal)和加拿大俱乐部(Canadian Club)最为常见。

  这么说吧,就如同突然被一个美绝的拉丁女郎拖入舞池,激荡的音乐、张扬的甜美气息直扑脑门,让人兴奋得有点晕眩。非常适合调配鸡尾酒或是在酒吧带着一份慵懒或轻纵的心情饮用。

  另一类就是田纳西威士忌(Tennessee Whiskey),风格独树一帜,与波本有两个根本区别:首先,原料无需以玉米为主;其次,蒸馏酒必须经历"林肯郡流程",也就是进入橡木桶前让酒液流过枫木炭,过滤去粗涩,存留下细腻,而且还会增添一份不容错过的香甜烟熏味,实为一举两得。说到品牌,有一个名字几乎家喻户晓,那就是杰克 Daniel’s)。深邃的琥珀色,特征性的焦糖干草味,第一次品饮时冲击力很强,怎么形容呢?
离线id328

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-07-23
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