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羊肉泡馍 [复制链接]

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离线756549689
 

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  羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究,顾客先将面饼掰成小块,越小越好。掰好的馍放到大碗里,服务员便端到厨房,由厨师将熟羊肉切成片放在馍上,再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料,放在肉汤锅中加热,要求以馍的大小和多少定汤,使原汤入馍。泡馍煮热后,再加上糖蒜、辣酱、香菜,便开始慢慢吃,吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味,以适应不同人的口味。  羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫,投入肉块,先大火,后小火,汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍,是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散,吃起来口味香浓,且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口,而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多,其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"、"天锡楼"和"义祥楼"等较有名气。  除了羊肉泡馍,还有牛肉泡馍,加工方法与吃法基本相同。[url=http://www.hnssp.com]www.hnssp.com[/url]
离线伊拉克

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只看该作者 沙发  发表于: 2013-08-10
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只看该作者 板凳  发表于: 2013-08-10
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只看该作者 地板  发表于: 2013-08-10
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只看该作者 4楼 发表于: 2013-08-10
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只看该作者 5楼 发表于: 2013-08-10
离线xudongnan

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只看该作者 6楼 发表于: 2013-08-11
羊肉泡馍里面只有蒜头好吃,其他不合我的口味,好像还有不少人跟我同感。
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